Lua Coconut

Lua CoconutVorige week waren we op de Tong Tong Fair in Den Haag en daar verkochten ze jonge kokosnoten, ergens in mijn achterhoofd wist ik dat ik ergens een cocktailrecept had liggen waar die jonge kokosnoten in gebruikt worden. Dus hebben we er maar een vier meegenomen. Eenmaal thuis aangekomen de cocktailboeken ingedoken en in Beachbum Berry’s Remixed trof ik inderdaad het recept aan van de Lua Coconut.

Op zich een leuke cocktail om te maken al is het maar omdat je uit mag vogelen hoe je zo’n kokosnootje een beetje netjes open moet maken. Groot keukenmes en wat hakken en je komt een heel eind.

Heb je de kokosnoot eenmaal open dan haal je het klapperwater eruit, dat gebruik je in deze cocktail en de kokosnoot zelf gebruik je als beker.

Wat vonden we ervan?!?
@noskos: 7,0
@hettonzo: 7,5
@deafbeat: 9
@biggliepigglie: 9

Gemiddeld: 8,1
Duidelijke verschillen, de klapperwater liefhebbers vonden hem heerlijk, ikzelf vond hem een beetje flauwtjes, niet genoeg diepgang, hebben qua smaak. Presentatie was wel weer erg leuk, maar ja, daar gaat het hier niet om ;-)

Ingrediënten:
2 oz / 6 cl klapperwater
½ oz / 1,5 cl limoensap
½ oz / 1,5 cl ananassap, ongezoet
1 oz / 3 cl suikersiroop
1 oz / 3 cl kokosmelk, uit een blikje
1 oz / 3cl witte rum (Havana Club)
1 oz / 3 cl donkere rum (Appleton V/X)

Bereiding:
Shake alle ingrediënten in een shaker gevuld met ijsblokjes totdat het ijskoud is, giet daarna in de kokosnoot.

Delen:

Daiquiri

DaiquiriOnze vriendin uit de VS kwam vorige week voor een bezoek naar Nederland. Omdat ze net als wij dol is op cocktails hadden we buiten een aantal verschillende flessen rum, een doos limoenen ingeslagen bij de Makro. Blijkt dat ze nieuwe medicijnen heeft waarbij ze geen alcohol mag drinken!
Daar zit je dan met 48 limoenen, dus een Key Lime Pie gemaakt, maar die 4 limoenen die ik nodig had daarvoor maken niet echt veel verschil, dus maar op zoek naar cocktails met limoensap.
De daiquiri kwam ik tegen op de facebook pagina van Atlantico Rum, nu heb ik geen Atlantico hier staan, maar een Appleton V/X voldoet ook prima in dit recept waar trouwens weer tientallen variaties op bestaan.
In elk geval is deze zo erg lekker en doet het prima als je met dit warme weer lekker in de tuin zit.

Daiquiri:
2 oz / 6 cl Appleton V/X rum
1 oz / 3 cl limoensap, versgeperst
½ oz / 1,5 cl suikersiroop*

Doe alles met ijsblokjes in een shaker en shake tot de buitenkant van je shaker ijskoud is. Zeef in een martiniglas, garneer met een schijfje limoen.

*suikersiroop maak je door gelijke delen water en suiker te verwarmen tot het is opgelost en daarna laat afkoelen. Bewaard in de koelkast blijft dit tijden goed.

Delen:

Bahia

BahiaTijdens ons bezoek aan Trader Vic’s in Londen is de Bahia een paar keer langsgekomen. Een lekkere, op Piña Colada lijkende, cocktail. Dus thuis in de boeken gedoken en daar bleek dat dit Vic’s versie is van de Piña Colada en dat hij de shaker ingaat omdat Vic geen fan was van blenders.
Wil je een geblende versie dan kun je hem gewoon in de blender maken, geen probleem.
De verhoudingen zijn ook erg simpel, 1, 2, 3 maar het resultaat is heel erg lekker, zeker nu de zon weer schijnt en je weer lekker in de tuin kunt zitten!

Wat vonden de vaste proevers van mijn versie?!?
De cijfers:
@noskos: 8
@hettonzo: 8,5
@deafbeat: 8
@biggliepigglie: 9

En daarmee komt mijn versie uit op een: 8,4 gemiddeld

Wel was mijn versie wat sterker dan die in Londen, dus ik denk dat ze daar de alcohol wat krapper inschenken ;-)

Bahia
1 oz / 3 cl coconut cream*
2 oz / 6 cl witte rum (Havana Club)
3 0z / 9 cl ananassap (ongezoet)
1½ cup crushed ijs

Shake alles totdat de buitenkant van je shaker ijskoud is en gooi in een kokosnootbeker, uitgeholde kokosnoot of je favoriete glas.
Garneer met een stukje ananas en een cocktailkersje, takje mint etc.

*) Coconut cream is niet wat je in de Aziatische sectie van de supermarkt vindt, maar een zoete versie van kokosmelk, bij de Hanos heb ik het gevonden maar je kunt het ook zelf maken. Je doet dit door 1 deel suiker op 2 delen kokosmelk op te lossen. zo krijg je een mierzoete kokosmelk die heel goed als alternatief kan dienen!

Delen:

Venuez 2011

Venuez Rotterdam 2011Deze week werd er in het Cruise Terminal in Rotterdam het jaarlijkse Hospitality & Style event Venuez gehouden. Deze vakbeurs is gericht op mensen die werkzaam zijn in de bar-, club-, restaurant-, en hotelwereld om ze op te hoogte te brengen van de laatste onwikkelingen op het gebied van onder meer design, koffie, thee en cocktails. Cocktails? Zei er iemand cocktails, daar moesten we dan maar eens gaan kijken.
@Hettonzo en ik regelden toegangskaarten en bekeken het programma, op woensdag was er o.a. een tasting van aged rums dus dat leek ons de dag om een bezoekje te brengen aan deze beurs.
Bij binnenkomst zijn we eerst maar eens een rondje over de beursvloer gaan lopen. Al snel kwamen we terecht bij de mensen van Hendrick’s Gin die ons erg vriendelijk te woord stonden en meteen maar de karakteristieke Hendrick’s Gin & Tonic voor ons maakten. In deze Gin & Tonic gaat komkommer in plaats van citroen, dit omdat er in Hendrick’s ook komkommer gebruikt wordt tijdens het bereidingsproces. Ik moet zeggen hij was erg lekker zo!
Venuez Rotterdam 2011We hadden hier al een flesje Hendrick’s in de kast staan, meegenomen van onze laatste trip naar Londen, in sommige tiki drinks gaat ook gin en ik kan deze van harte aanbevelen.
Na Hendrick’s kwamen we terecht bij No.3 Gin, ook een erg lekkere betere gin en zagen we ook nog Gin Mare, deze hadden we in Londen al geproefd en vonden we wat minder, hier zit olijfolie in, misschien lekker als je fan bent van Dirty Martini’s maar deze hebben we overgeslagen. Qua rum was er niet veel nieuws, jammer want daar ligt toch onze voorkeur. Bacardi was wel aanwezig met hun nieuwe smaak Bacardi Dragon Berry, deze mix van dragonberry en aardbei moet de zomerhit worden van dit jaar.
Bols had een mooie stand met hun kant en klare foams die je op je cocktails kunt spuiten om het geheel af te maken.

Buiten de diverse introducties van ditributeurs organiseerden The Fabulous Shaker Boys beide dagen demonstraties met bartenders vanuit de hele wereld.
Wij woonden die van Robert Schinkel en van Kasper Georg Jensen & Mikael Nilsson bij.
Robert Schinkel gebruikte in zijn cocktails verschillende producten van Koppert Cress, dé producent van micro groenten. Het meest bijzonder dat ik hier op Venuez heb geproefd was toch wel de Martini waarin Sechaun Buttons waren gebruikt. Dit bloemknopje laat al je smaakpapillen op hol slaan en wekt een soort electrische tinteling op je tong op. Zeer bijzonder. Ook zijn Gin & Green Tea met een klein jasmijnbloemetje en de infused garneringen, waarbij bijvoorbeeld alle ingrediënten van een Apple Martini in een schijfje appel werden gevacumeerd waren erg mooi!
Venuez Rotterdam 2011Gin & Green Tea

Kasper Georg Jensen & Mikael Nilsson zijn van Salon 39 in Kopenhagen, ook zij lieten ons een paar bijzondere cocktails proeven waaronder de Ducktail een cocktail met foie gras. Interessant is dat ze ook een Tiki Bar in Kopenhagen hebben, The Brass Monkey, dus misschien maar weer eens een reisje richting het noorden plannen :-)
Venuez Rotterdam 2011Toen was het tijd voor de aged rum tasting die werd gepresenteerd door Mark Ridgewell. We kregen hier eerst uitleg over wat aged rums nu precies is en daarna mochten we er acht proeven, van Bacardi Reserva tot aan El Dorado 21 Years.
Venuez Rotterdam 2011Tussendoor werd er uitgelegd waar de rums vandaan kwamen, het rijpingsproces, smaaktonen etc. Een erg leerzame sessie!

Al met al hebben we op Venuez veel gezien en vooral geproefd, een hoop interessante mensen ontmoet en we kijken nu al uit naar de de volgende editie!

Delen:

Trader Vic’s Londen

Trader Vic's LondonVorige week zijn we een weekendje naar Londen geweest. Trader Vic’s stond hoog op ons lijstje, @Hettonzo en ik waren hier al eens geweest maar voor @biggliepigglie en @deafbeat1 was het hun eerste bezoek hier. Trader Vic’s is geheel in tiki style en heeft een bar,- en restaurantgedeelte. Het eten is een mix van Aziatisch en Amerikaans maar daar kun je meer over lezen op mijn barbecue blog.
We hebben hier één avond gegeten en zijn de volgende avond nog even een afzakkertje gaan halen. Zodoende hebben we aan aantal cocktails de revue kunnen laten passeren en we kunnen wel zeggen, ze waren allemaal even lekker!

De eerste ronde van de eerste avond bestond uit Zombies, een Bahia en een Mai Tai. Deafbeat1 had de Mai Tai en vond hem erg lekker, wij hebben die Mai Tai’s uitvoerig geprobeerd bij ons vorige bezoek dus voor Hettonzo en mij werd het de Zombie, geen idee welke versie dit was, maar hij smaakte voortreffelijk, biggliepigglie had de Bahia, Vic’s versie van de Piña Colada, die niet de blender in gaat maar de shaker, deze beviel zo goed dat hij nog een paar keer langs is gekomen!

Ronde twee, de Navy Grog voor biggliepigglie en de Menehune Juice voor mij. Ik vond de Navy Grog lekker smaken, veel rum, goed kruidig lekker combinatie! Mijn Menehune Juice was een typische tiki drink, fruitig met een hint orgeat, één die ik zeker een keer na ga maken hier. Deafbeat1 en Hettonzo hadden ook nog wat maar die ben ik inmiddels alweer vergeten ;-)
Trader Vic's LondonNavy Grog

Trader Vic's LondonMenehune Juice

Dag twee, Bahia’s voor de dames, een Zombie voor deafbeat1 en voor mij een Potted Parrot. Weer zo’n lekkere fruitige cocktail.
Trader Vic's LondonAls afsluiter van een erg gezellig weekend hebben we nog een Scorpion Bowl gedeeld, die wel heel snel leeg was, deafbeat1 was jij dat?!? ;-)

Trader Vic's LondonScorpion Bowl

Ben je in Londen en wil je een lekkere cocktail drinken in een echte authentieke tiki bar? Breng dan zeker een bezoek aan Trader Vic’s!

Trader Vic’s London
London Hilton,
on Park Lane
(020) 7208 4113

Delen:

The Kraken Rum

The Kraken RumThe Kraken Rum is een nog niet zo’n oud rum merk, het is erg goed in de markt gezet met een mooi vormgegeven fles en dito marketing campagne. Hier in Nederland is het merk erg moeilijk verkrijgbaar, maar ik heb op onze laatste trip naar de VS een fles in de koffer gestopt.

The Kraken is een Black Spiced Rum, nu zijn spiced rums over het algemeen niet echt heel erg de moeite waard omdat ze vaak naar te veel kunstmatige vanille en andere ingrediënten smaken. The Kraken is een stuk donkerder dan Captain Morgan een andere spiced rum, die kleur komt niet van langdurig rijpen in een vat, maar van toegevoegde karamel, op zich niet erg want daar is de prijs ook naar. In de VS kost een fles zo’n $20 dollar en vor dat geld moet je geen top rum verwachten. De rum zelf komt uit Trinidad en Tobago en in een distilleerderij in Indiana worden de kruiden en natuurlijke smaakstoffen toegevoegd.

Hoe smaakt het? Mijn eerste gedachte was koffie, het lijkt in de verte op Kahlua. Door deze smaak is het denk ik geen lekkere mixer met cola.
Gewoon als sipper met een klontje ijs smaakt hij prima, maar de Perfect Storm die ik er mee maakte ging er ook goed in, hij dronk erg makkelijk weg het leek een beetje op een vloeibaar snoepje na alle tiki drankjes van de afgelopen weken.

Op het net zie ik The Kraken Rum langzaam deze kant op komen, inmiddels is het op de Britse markt geïntroduceerd, wel met een iets lager alcoholpercentage omdat dit dan weer gunstiger is voor de verkoopsprijs daar.
Bij Barrelproof in Rotterdam zag ik enkele flessen staan maar de €62,95 die ze er voor vragen vind ik een beetje aan de hoge kant. Wil je een fles hebben dan kun je er beter één bestellen bij de Whiskey Exchange in Londen, daar kost hij £21, 40 en het verzenden van één fles is £13, en komt dan op nog geen €40 met de huidige koers, verzenden van twee flessen is £15, drie flessen £16 enzovoort, dus dan wordt het al snel nog leuker.

The Perfect Storm

Ingrediënten:
1 deel Kraken Rum
2 delen Ginger Beer*
ijsklontjes

*) Ginger Beer is een gemberfrisdrank, te vinden bij de meeste supermarkten of anders bij de toko.

Delen:

Three Dots and a Dash

Three Dots and a DashZes weken nadat ik aan mijn Pimento Liqueur was begonnen was hij eindelijk klaar en kon gebruikt worden in een cocktail.
Voor dit heugelijke feit had ik de Three Dots and a Dash uitgekozen. Three Dots and a Dash “…-” is morse code voor de letter V, de V van Victory en daarmee heb je meteen een datering voor dit drankje te pakken, deze cocktail is van rond de tweede wereldoorlog.
Bedacht door Hank Riddle die net als vele anderen werkte voor Donn Beach, beter bekend als Don the Beachcomber.

De ontvangst hier was gemengd, @hettonzo vond hem wel aardig, de rest van de drankorgels vond hem erg smakelijk. Ik vond dit een lekkere cocktail waarin de rum goed tot zijn recht kwam. De Angostura, falernum en pimento liqueur geven een kruidige ondertoon maar die is niet overheersend.

De cijfers:
@noskos: 8
@hettonzo: 7,5
@deafbeat: 8
@biggliepigglie: 8

Gemiddeld: 8
Prima cocktail dus!

Ingrediënten:
½ oz / 1,5 cl limoensap
½ oz / 1,5 cl sinaasappelsap
½ oz / 1,5 cl honey mix*
1½ oz / 4,5 cl amber Martinique rum
½ oz / 1,5 cl Demarara rum (El Dorado 12 years)
1 dash (1/8 theelepel) Angostura Bitters
¼ oz /0,75 cl falernum
¼ oz /0,75 cl pimento liqueur
6 oz / 18 cl crushed ijs (ongeveer ¾ cup)

Bereiding:
Blend alle ingrediënten maximaal 5 seconden op hoge snelheid. Giet in een glas en serveer met een stokje met 3 cocktailkersjes en een langwerpig stukje ananas…drie puntjes en een streep.

*) Honey Mix maak je door gelijke delen water en honing op te warmen totdat de honing opgelost is in het water. Laat daarna afkoelen.

Delen:

Barrelproof

BarrelproofVandaag weer even langs geweest bij Barrelproof in Rotterdam. Ik wilde een Boston Shaker hebben, maar degene die ik wilde was helaas niet op voorraad maar wordt besteld. Heel erg want dan moet ik nog een keer terug en vind ik vast weer wat voor de collectie ;-)
BarrelproofBarrelproof noemt zichzelf The World’s Smallest Cocktail Boutique, geen idee of dat waar is want ik ben nog geen andere cocktail winkels tegengekomen. Wel is het een erg leuk winkeltje met allerlei cocktail attributen, een mooie collectie drank, ze hebben een mooie collectie rum, gin, tequila enzovoorts en ook nog allerlei bitters en een hele vriendelijke bediening. Eigenlijk alles wat je nodig hebt om een mooie cocktail met goede ingrediënten te maken vind je hier.
BarrelproofZelf verliet ik de zaak met een fles Rhum Barbancourt 4 Years, eerder regelden ze al een keer een fles Lemon Hart 151 voor me, één van de lastigst verkrijgbare tiki ingrediënten!

Dus zoek je een bijzonder ingrediënt voor je tiki drinks (of andere cocktails), een shaker, barspoon of bittertje ga dan eens bij ze langs.

Barrelproof
Hoogstraat 49a
3011 PG Rotterdam

010 – 413 60 22

Delen:

Shark’s Tooth

Shark's ToothEen tiki drink die niet een een beker wordt geserveerd en zonder rietje, sterker er wordt een shot rum naast geserveerd die je bij de rest gooit op het moment dat je aan je cocktail begint.
De Shark’s Tooth, een cocktail van Jeff Berry en Annene Kaye, klonk anders en apart en dat was hij ook, een hele verbetering ten opzichte van de Perfect Day van vorige keer. Dit smaakt als een tiki drink, de rums komen mooi door en het vruchtensap vult mooi aan.

Dit zijn de cijfers die we voor de Shark’s Tooth gaven:
@noskos: 7,5
@hettonzo: 7,5
@deafbeat: 7,5
@biggliepigglie: 7

Gemiddeld: 7,4
Geen slechte cocktail dus.

Ingrediënten:
½ oz / 1,5 cl limoensap
½ oz / 1,5 cl ananassap, ongezoet
½ oz / 1,5 cl suikersiroop
1 theelepel siroop uit een potje maraschino kersen (optioneel)
1 oz / 3 cl Barbados rum (Mount Gay Extra Old)
1 oz / 3 cl aged Jamaicaanse rum (Appleton V/X)
3 oz / 9 cl crushed ijs

Bereiding:
Doe alles, met uitzondering van de Jamaicaanse rum, in een blender, blend 5 seconden en giet, ongezeefd, in een tumbler, serveer met het shotglas met Jamaicaanse rum er naast.
Giet de rum bij de rest en drink op zonder rietje.

Delen:

Pimento Liqueur, Deel II

Pimento LiqueurEven een tussenstand van de pimento liqueur. Vorige week heb ik na twee weken dagelijks enthousiast schudden mijn pimento liqueur in wording gefilterd.
Volgens het recept moet je dat eerst doen in een vergiet met kaasdoek, dan een metalen koffiefilter en daarna een papieren koffiefilter.
Nou heb ik geen kaasdoek en dacht in eerste instantie dat het meteen in een papieren filter ook wel zou gaan. Ik kwam er dus snel achter dat dat niet werkt. Het filter slibt meteen dicht door het piment maalsel. Dus toch maar even door een zeef gedaan en daarna gefilterd, een keer of drie voordat het mooi helder was.
Pimento LiqueurDaarna de rietsuikersiroop gemaakt en dit één op één gemengd.

Nu mag de fles vier weken rijpen en dan mogen we hem proberen, ik denk dat dat met een Three Dots and a Dash wordt.

Delen: